Lido di Orrì
Jerzu: gastronomia PDF Stampa E-mail
La tradizione gastronomica comprende:
• Culurgionis, fatti con patate, olio, fiscidu (formaggio in salamoia) e menta;
• Coccoi prenas, fatte col ripieno degli agnolotti racchiuse in una pasta croccante;
• Coccoi ’e tamata fatte con zucchine, pomodori, cipolle, fiscidu (formaggio in salamoia) olio con una spolverata di farina. Tradizionalmente era disteso su foglie di cavolo e cotta nel forno a legna ancora caldo dopo aver fatto il pane;
• Tra i dolci di Jerzu occorre annoverare su pani conciu, fatto di farina di grano duro impastato col mosto cotto (binu cottu), aromatizzato con chiodi di garofano e cannella;
• Papassinas fatte con un impasto di farina, noci, mandorle, uva sultanina e spezie;
• Pardulas fatte col formaggio di giornata
• Gatou fatto di mandorle, zucchero e limone impastato e foglia di limone
• Is tacculas, tordi lessati e aromatizzati con le foglie di mirto.
• Immancabili gli arrosti.