La gastronomia di Gairo è ricca di piatti semplici e genuini preparati oggi nello stesso modo in cui venivano preparati un secolo fa.
Il primo piatto tipico gairese come in tutti i paesi ogliastrini è rappresentato dai culurgiones di patate e formaggio, chiusi a mano con la caratteristica spiga;
ottima “sa coccoi ‘e cibudda”, una sorta di focaccia con cipolle, zucca, farina e pomodori freschi o secchi e cucinata nel forno a legna, adagiata su delle foglie di cavolo
e poi “sa coccoi ‘e patata”, fatta con gli stessi ingredienti dei culurgiones ma cucinata al forno.