Lido di Orrì
Perdasdefogu: gastronomia PDF Print E-mail
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Oltre ai tradizionali piatti ogliastrini, come i culurgionis e gli arrosti di maialetto e capra, la gastronomia foghesina è ricca di tanti altri piatti tradizionali, la cui origine è legata alla cultura contadina, spesso poveri ma non per questo meno saporiti; merita sicuramente menzione il pane con patate, “sa moddigina”, fatto con semola e patate novelle lessate e cucinato nel forno a legna; con questo, una volta raffermo, si possono preparare tanti altri piatti, come per esempio “su pani incasau”, una sorta di zuppa fatta con il pane cotto in acqua salata per alcuni minuti e cosparso a strati di sugo, formaggio pecorino e caprino e “sa massamurru”, un minestrone con pane cotto, a base di verdure, legumi e formaggio pecorino e caprino. Altro ottimo piatto è la minestra di “Fiscidu e fregala”, a base di fregola, formaggio “friscidu” (formaggio caprino in salamoia) e menta fresca; ottima infine la pecora con aglio e prezzemolo.